Il prodotto maggiormente rappresentativo del nostro laboratorio è il pane tradizionale cotto a legna a lievitazione naturale: esso è ricercato per il suo inconfondibile gusto intenso e deciso e mantiene perfettamente le sue proprietà organolettiche per almeno un paio di giorni. Tra i formati che lavoriamo e che ogni giorno offriamo ai clienti quello più noto è il cosidetto pagnottone: si tratta di un pane ovaleggiante del peso di 1 kg con un caratteristico incavo nel mezzo realizzato con le dita. Inoltre produciamo pane con farine toscane di grani antichi che Andrea Panchetti ha scelto personalmente dopo un lungo lavoro di ricerca delle materie prime del territorio.

Negli anni abbiamo introdotto alcuni prodotti divenuti da subito caratterizzanti per il loro gusto peculiare che ha conquistato numerosi appassionati. Le principali tipologie sono filoncini di pane integrale o con curcuma o multicereali, panini con noci e semi di girasole o rosmarino, rosette, schiacciate secche multicereali o alla curcuma, schiacciate con verdure (pomodori, cipolle, zucchine, patate, melanzane e peperoni) e pizze (Margherita, funghi e cipolle). Queste creazioni sono richieste molto spesso anche per i catering che organizziamo sia per privati che per aziende.

La nostra pasticceria da forno comprende dolci e biscotti che prepariamo quotidianamente con il nostro lavoro artigianale: accanto ai tradizionali Cantucci o Biscotti di Prato produciamo preparazioni a base di pasta frolla come i biscotti Occhi di bue e crostate con marmellata di frutta o cioccolato, ed ancora i biscotti Brutti ma buoni e plumcake. Amiamo inoltre celebrare le tradizioni della Toscana, e dunque offriamo nel periodo natalizio delle specialità come Ricciarelli, Cavallucci e Panforte e in quello pasquale le colombe, oltre ai dolci di Carnevale come cenci e frittelle.